Gia Lai có khoảng 99.000 ha cà phê Robusta, tập trung tại Chư Sê, Chư Prông, Ia Grai và Đak Đoa. Đất bazan dày, độ cao 500-700m và mùa khô rõ rệt tạo điều kiện thuận lợi cho cây Robusta cho năng suất cao 2,8-3,2 tấn/ha — thuộc nhóm dẫn đầu Tây Nguyên.

Giá cà phê Gia Lai thường gần như đồng nhất với Đắk Lắk do hai tỉnh giáp ranh và cùng tập kết về Buôn Ma Thuột. Biên độ chênh lệch hiếm khi vượt 200đ/kg. Tuy nhiên vào mùa khô nghiêm trọng (tháng 2-4) Gia Lai dễ bị ảnh hưởng thiếu nước tưới hơn Đắk Lắk, kéo theo sản lượng vụ sau giảm.

Cộng đồng người Jrai và Bahnar tại Gia Lai đóng vai trò lớn trong khâu thu hái, đặc biệt khi mùa hái cao điểm vào tháng 11-12 cần huy động lao động lớn từ các huyện lân cận.